|
Прежде чем наливать мед, тару необходимо проверить; в бочках набить обручи, проверить уторы и залить их горячим составом из
равных частей воска и канифоли (воск можно заменить парафином).
При ненадёжной таре, когда есть опасения, что она даст течь, мед лучше подвергнуть предварительной обработке, чтобы он скорее
засахарился. Разливать мед из бака в такую тару надо через несколько часов после затравки его засахарившимся медом, пока он не
потерял способности переливаться и течь струёй.
Тара для розничной продажи.
Мед для розничной продажи, в зависимости от местных условий, можно разливать в липовки (от 1 до 5 кг),
стеклянные банки (от 1 до 3 кг) и т. п. Хорошей посудой для розничной продажи меда являются туесы или бураки, изготовляемые из
бересты, различной ёмкостью, от 2-3 до 10-12 кг. Засахарившийся мед можно вновь обратить в жидкое состояние. Это достигается
подогреванием меда на огне в посуде с двойными стенками, между которыми находится вода (водяная рубашка). Однако нагревать мед
надо не свыше чем до 65°, так как при более высокой температуре происходит разложение некоторых составных частей меда.
На посуде для розничной продажи необходимо наклеивать ярлык, с обозначением веса чистого меда, сорта меда (липовый, кипрейный,
гречишный, цветочный, т. п.), а также места происхождения его и года сбора.
Хранение меда
Хранить мед необходимо в закрытой посуде, в сухих, проветривающихся и не промерзающих зимой помещениях. Желательно, чтобы
температура в них была не ниже 5° тепла. В сырых помещениях мед впитывает в себя влагу и закисает. Мед нельзя хранить в
помещении с резким запахом или вместе с предметами, издающими резкий запах (например, керосином, дёгтем и др.).
Начавшееся брожение в меде можно приостановить, если его вновь обратить в жидкое состояние и прокипятить, добавив 1 г
винно-каменной кислоты (и небольшое количество воды) на каждый килограмм меда.
Всякое скисание портит мед, ухудшает его качество. Хотя кипячение и останавливает брожение, но качества меда оно не
восстанавливает.
Скиснуть может и сотовый мед при хранении в сырых помещениях. Крышечки ячеек при этом лопаются, мед пузырится и стекает по соту.
Такой мед не следует скармливать пчёлам.
| 
